낫토·채소·커피, 일본인이 찾은 장 건강의 비밀
매일 먹는 음식이 우리 장 속의 미생물을 변화시키고, 나아가 건강과 만성질환에도 영향을 미칠 수 있다는 사실을 알고 계신가요? 최근 일본에서 발표된 대규모 연구가 장 건강을 위한 자연식품의 중요성을 다시 한번 보여주고 있습니다. 일본 도쿄의과대학교와 이화학연구소(RIKEN), 도쿄대학교 등이 참여한 공동연구팀은 일본인 6,803명의 장내 미생물을 분석했습니다. 2026년 11월 5일 국제학술지 Nature Medicine 에 발표된 이번 연구에서는 낫토, 채소, 과일, 버섯, 커피와 건강한 장내 미생물 환경 사이의 연관성이 확인됐습니다. 1. 장내 미생물은 건강의 또 다른 열쇠 우리 장에는 수많은 미생물이 살아가고 있습니다. 이들은 음식물의 소화와 영양소 대사, 면역체계 조절 등에 관여합니다. 이번 연구에서는 장내 미생물과 생활습관, 그리고 15가지 만성질환의 관계를 종합적으로 분석했습니다. 연구진은 건강한 상태와 관련된 미생물의 특징과 만성질환 및 염증과 관련된 미생물의 특징이 서로 대조적인 양상을 보인다는 사실을 발견했습니다. 2. 일본인이 즐겨 먹는 낫토의 가치 낫토는 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본의 대표적인 전통식품입니다. 한국의 청국장과 비슷한 점이 있으며, 특유의 끈적한 질감과 향이 특징입니다. 낫토에는 식물성 단백질과 식이섬유, 비타민 K2 등 다양한 영양성분이 들어 있습니다. 이번 연구에서는 낫토를 비롯한 콩 식품과 발효식품 섭취가 건강한 상태와 관련된 장내 미생물의 구성과 연결되는 것으로 나타났습니다. 흥미로운 점은 발효식품을 만드는 미생물 자체가 이러한 건강 관련성을 직접 매개한다는 통계적 근거는 확인되지 않았다는 것입니다. 즉, 발효식품 속 균을 많이 먹는 것만이 아니라 식품의 영양성분과 전체적인 식생활이 함께 중요할 수 있다는 의미입니다. 3. 채소와 버섯이 장내 미생물의 먹이가 된다 채소, 과일, 버섯에는 다양한 식이섬유가 들어 있습니다. 이러한 식이...